1. 서론두릅은 봄철이 되면 자연이 우리에게 주는 귀한 건강 선물 중 하나입니다. 특유의 향긋함과 쌉쌀한 맛으로 미각을 자극할 뿐 아니라, 다양한 건강 효과로 인해 많은 사람들이 즐겨 찾는 나물이기도 합니다. 특히 두릅은 당뇨 예방, 혈관 건강 개선, 항암 작용, 피부 탄력 유지, 항염증 효과 등 다양한 효능을 지닌 것으로 알려져 있으며, 이러한 효능은 두릅에 함유된 여러 생리활성 성분에서 비롯됩니다. 그중에서도 사포닌, 비타민K, 폴리페놀, 루테인은 가장 주목할 만한 성분으로 평가받고 있습니다. 2. 주요 성분 및 작용 메커니즘사포닌은 우리 몸에서 암세포 생성을 유도하는 활성산소를 억제하여 항암 효과를 나타내는 데 기여합니다. 또한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 막고, 면역 체계를 강화하는 역할도 합..